Eten en cadeautjes uit het bos

Manon uit Oosterbeek, verkoopt gezond voedsel uit het bos. Haar winkeltje is een beeldschoon kamertje plus terras als onderdeel van hun eigen huis op de heuvel aan de Utrechtseweg. Ze vertelt mij over de vele eetbare planten en de leukste flesjes en potjes vol lekkers uit het bos. Er staan zelfs gifvrije bloemboeketten in haar winkel. Ook verkoopt ze relatiegeschenken en kerstpakketten aan bedrijven.

Schoonheid en verbinding 

Manon heeft een passie voor schoonheid, natuur en ondernemen. Maar ze gruwt van verspilling en gif. “80% van het eten in de supermarkten is ongezond”, zegt ze, “dat kan anders.” Gezond en gifvrij voedsel is voor haar heel belangrijk. Ze denkt vanuit haar eigen behoefte: “Ik hou van fijne plekken, waar ik even kan vertoeven en nieuwe dingen ontdek. Ik wil me graag in verbinding voelen met mensen en mijn omgeving. En voedsel is iets heel basaals.” Haar winkeltje Klein Stettyn is dan ook mooi huiselijk knus en de thee, gemaakt van boskruiden uiteraard, staat altijd klaar. Ik voel me meteen thuis. Net als de klanten die gedurende het interview binnenkomen en uitgebreid blijven kletsen.  

Verbinder tussen bosoogst en kopers 

Manon, moeder van twee schoolgaande jongetjes en actief hulpouder op school, verdiepte zich vanaf 2020 in voedselbossen. Ze merkte dat al die idealisten nog weinig deden met de oogst. Deze 'voedselbossers' zijn vooral bezig met natuurherstel, maar nauwelijks met voedselproductie. Manon heeft een achtergrond in economische psychologie en de bloemenbranche. Ze vond voedsel verkopen uit het bos een leuke uitdaging. Zeker toen een oude mispelboom wel 5 kratten mispels schonk. Manon zag toen een kans om anderen te inspireren en te verbinden: zowel al die 'voedselbossers' als de consumenten. Want wat doe je met zoveel mispels? Men wist het niet. In het begin is ze van alles gaan uitproberen en stond uren in de keuken om al die vruchten, kruiden en noten tot iets verkoopbaars te verwerken. Schattig verpakt in mooie steriele potjes met een zorgvuldig handgemaakt labeltje. Nu is ze ketenregisseur van de hele voedselbosketen. Ze werkt samen met een verwerkingsbedrijf. Het liefst zou ze een franchise opzetten: samen met een partner meerdere winkeltjes uitdenken. Misschien is er wel een plaatsgenoot die zo’n winkeltje wil runnen?  

"Het kan wel"

 Ook zou ze heel graag grote bedrijven of organisaties voorzien van relatiegeschenken of kerstpakketten. Ze kan nu namelijk al opschalen. Veel van de klanten in haar winkeltje of op beurzen of evenementen zijn mensen die graag iets gezonds en natuurlijks kopen of een aantrekkelijk bijzonder cadeau zoeken. Met haar producten wil ze graag onderdeel zijn van DE oplossing voor de diverse milieuproblemen van deze tijd. “Het kan wel”, zegt ze met een grote glimlach.  

De markt op 

De ingrediënten van de producten zijn voor velen onbekend, maar Manon biedt het heel vertrouwd aan: 'Bos-olijven', 'Paardenbloemkappertjes' of 'Wilde ketchup' bijvoorbeeld. “Mensen staan echt wel open voor nieuwe smaken”, zegt Manon, “maar je moet ze wel helpen hoe je nieuwe smaken toepast in je bestaande dieet.” Manon vertelt ook heel trots over haar omgebouwd retrocaravannetje. Een soort foodtruck. Daarmee kan ze straks naar evenementen en beurzen. Zo staat ze eind maart op de Moestuinbeurs in Middachten en in de zomer staat ze op een Landgoedfair.  

Dit artikel is geschreven door één van onze duurzaamheidsreporters